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    冰葡萄的苦衷

    全球餐飲網|時間:2022-06-02|編輯:zd
    [摘要]冰葡萄的苦衷,
        提到冰葡萄,大家可能沒有聽說過,但是說起冰葡萄酒,大家肯定非常熟悉,因為這種酒釀制起來實在是太麻煩了,這種麻煩指的不是程序繁瑣,而是要求氣候條件非??量?,如果氣候達不到,那么釀出的冰葡萄酒的質量也會大打折扣。我們感覺這種酒做起來很麻煩大多數只是停留在字面上,今天酒水招商網就來詳細說一下具體是個怎么麻煩法。

        首先冰葡萄并不像其他的葡萄,普通葡萄是在秋季采收,但是冰葡萄顧名思義,一定是要在冬季采收的,這就意味著大部分莊稼都在秋季采收完畢了,但是冰葡萄要等很久才能去采收。這也就意味著他們要防范各種動物的啄食侵襲,比如防止鳥兒的偷食,防止野豬的偷食,不僅如此。天氣也很重要,要求溫度至少在零下八攝氏度以下。也就是說很多時候要在晚上摸黑采葡萄,這些葡萄因為冰凍的原因,硬的像是一個一個的玻璃球。扔到桶里能夠聽到叮叮當當的聲音。而冰葡萄的榨汁不是等到冰化了再去榨,而是在冰凍的情況下榨,在這么個冰凍葡萄里弄出汁來就像是從石頭里擠出水來一樣艱難。這樣做是希望將葡萄里結冰的水分借著這個程序留在榨汁機里,這樣用極度濃縮的葡萄汁發酵,可以獲得獲取極酸的特殊葡萄酒。

        正是因為冰葡萄酒經過這么嚴苛的處理,所以冰葡萄酒喝起來自然與眾不同,口感醇厚清爽,品質上乘,當然每年出產的冰葡萄是很少的,因為要求的環境太苛刻了,所以產量一直上不來,物以稀為貴,所以冰葡萄酒賣的都比較昂貴,當然她的品質沒的說,雖然價格昂貴,大家還是對其趨之若鶩。

        通過酒水招商網的介紹,大家也已經領略到冰葡萄酒的苦衷。有興趣的朋友可以嘗試一下冰葡萄酒,通過冰葡萄酒,你所領略到的不僅是冬季的嚴寒,還有夏秋的記憶與過去。

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